은소맘's 꼼지락♡

만 주

하품님께서 올려주신 레시피덕에 칭찬들을수 있었던 고급 만주입니다.

어버이날을 위해서 한번 도전해 볼만하답니다.

재료: 박력분 260g ,달걀 큰거 한개(60g), 설탕 30g, 버터 20g, 연유100g,

          베이킹소다 3~4g, 뜨거운물 2ts (장식-달걀물,검은깨, 흰깨,대추)

적앙금만주속- 적앙금 250g, 노른자 반개,  아몬드가루(또는 땅콩가루) 10g, 밤다이스 25g

쑥앙금만주속- 흰앙금 250g, 노른자 반개,  아몬드가루(또는 땅콩가루) 10g, 쑥 3g,

                      밤다이스 25g

흰앙금만주속- 흰앙금 500g, 노른자 1개, 아몬드가루(또는 땅콩가루) 20g, 밤다이스 50g

*밤다이스가 없는관계로 호박고구마를 깍뚝썰기해서 우유넣고 살짝 삶았습니다.

요런방법도 괜찮더라구요*

1. 먼저 호박고구마를 깍뚝썰기해서 우유넣고 살짝 삶아줍니다.(너무 익히지 마세요.)

2. 달걀을 손거품기로 잘 풀어줍니다. 설탕을 넣어서 잘 녹도록 저어주시구요.

3. 뜨거운물 2ts을 넣고 잘 저어줍니다. 거품은 내지 않아도 되구요.

4. 녹인버터와 연유를 넣고 잘 섞어줍니다. 

5. 체에 거른 박력분과 베이킹소다를 풀어둔 달걀물에 넣고 잘 섞어줍니다.

6. 잘 섞은 반죽을 냉장실에 30분정도 휴지를 시킵니다. 
7. 반죽이 휴지되는 동안에 속을 준비합니다.

   (아몬드가루가 부족해서 땅콩 갈어서 넣었답니다. 꼭 넣지 않아도 되는 재료인데

    고소함을 주기위해서 저는 넣어봤답니다. 역시~ 고소하더군요. 앙금자체가 넘 달기도

     한데 아몬드가루나 땅콩가루를 넣어 줌으로써 단맛을 조금 줄여줬답니다.)

8. 녹차가 있으심 쑥대신에 녹차를 넣으셔도 좋아요...전 갠적으로 쑥향이 더 좋아서 쑥을

    넣었답니다.

9. 저는 적앙금이 없어서 집에 있는 팥 삶아서 으깨서 흰앙금과 섞어서 섰습니다.

   (집에 왜 이렇게 없는 재료가 수두룩한지...그때 그때 마다 상황에 맞게 있는 재료

    활용하자구요!)

    사진도 빠졌네요... 이크~ ㅠ.ㅠ

10. 쑥앙금은 두덩이로, 적앙금도 두덩이로, 흰앙금은 네덩이로 나누어서 총 8개를

     가래떡 모양으로 만들어 줍니다. 20cm 길이로 맞춰줍니다. 

11. 반죽을 꺼내어 8등분한 후 비닐을 깔고 그위에 반죽을 올려놓으시고 다시 비닐을 깔아  

     밀대로 밀어서 모양을 잡아줍니다. 10*20cm 크기로 밀어주시면 되요....

     (저는 이과정이 힘이 들고 시간이 조금 걸리더라구요...소심한 저의 A형 탓인지

      정확하게 밀고 싶었기에 그랬는지 ...ㅠ.ㅠ)
12. 한줄에 6개씩 48개로 만들었습니다.

13. 계란물 발라주시고 검은깨나 흰깨로 장식을 합니다.

14. 170도에서 10~12분 일반모드로 중간단에서 구웠습니다. 

 대추옆에 있는 녀석들은 과일포크로 계란물 뭏혀서 모양을 낸거예요...

너무 귀엽지요~

뜨거운 김이 빠지면 비닐이나 락앤락에 넣어두셔야 부드럽게 드실수 있구요

다음날 먹는게 더 맛있고 부드럽더라구요...단거 좋아하시는 어른들 넘 좋아하십니다.

부모님께 시어른들께 칭찬받았습니다.

  이렇게 포장해서 선물해드렸는데...대 만 족 하십니다.~ 오늘도 홈베이킹에 도전~

과자의 공포에 준한 로즈의 베이킹시리즈...

초간단 카스테라경단에 이은 2탄!!

오늘은 시판 고소미와 칙촉입니다~

고소하고 바삭한 맛의 고소미~

진한 쵸콜렛만의 촉촉한 칙촉~~

물론 시판되는것과 약간의 차이는 있겠지만 각종 첨가물에 의한 유해성을 감안하시고

맛나게 만들어 드시길요~~~

참고로...

누구든 실패확률 거의 없이 쉽고 맛있게 만들  수 있다는 것과

365일 24시간 이 로즈가 A/S완벽하게 해드린다는것 참고하시고~~~ ㅎㅎ~

자 오늘도 이 로즈와 함께해요~~

고소미와 칙촉만들기

이건 칙촉!!

촉촉한게 정말 맛있어요~

오븐 필요없이 어느 가정에나 다 있는 후라이팬을 이용해

갱지에 약간의 스팀을 주어 구웠네요~

이것도 실패할 확률 거의 없어요~

자 그럼 고소미부터...

재료 :박력분 180그람, 올리브유(포도씨유) 3큰술(3), 설탕 4+1/2큰술(4.5), 소금 1/4작은술(0.1),

물 4큰술(4),베이킹파우더 1/3작은술(0.2), 참깨 2~3큰술(2~3)

밀가루와 소금, 베이킹 파우더는 채에 2~3번 내려 준비해 주세요~

                             베비로즈의 요리비책http://blog.naver.com/jheui13 

레니본	멋지시네요~전 학생이라..ㅠㅠ 돈이 없어 책 로즈님 책구입도 못하고 인터넷보면서 글로 배껴가면서(그림도 직접 그립니다 ㅎㅎㅎ) 칼라로다가 흠흠 >.<:: 해초가 몸에 좋은건 다 아는 사실인데~~전 특히 해조류를 좋아해요(생선은 싫지만 어찌된 일인지~)2006/03/15 09:17

레니본	근데 해조에 드거운 밥을 부어도 영양소가 파괴되지는 않겠죠!? 별 걱정을 ㅎㅎ 아 근데,로즈님 예전에 티비에 나오셨죠!? 우리 고모랑 많이 닮으셨어용 ㅎㅎ2006/03/15 09:19

레니본

아 그리고 로즈님~~^^: 어제 올리신 공갈빵에 버터가 하나도 안 들어가면 어떻게 되나요?! 그리고 드라이 이스트는 없는데..ㅜㅜ 그거 말고 다른걸 대신해도 될까용~가령 베이킹소다나^^:: 아니면 제빵기용 식빵믹스안에 이스트가 들어있잖아요~ 그거 뜯어서 넣어도 될가요?! 어제 포스에다 올리려다 여기를 자주 보실거 같아 여기에 올려용~~^^ 로즈님 아니시더라두 아시는분~알려주세요~ 해초비빔밥도 꼬옥!!만들어봐야겠어요 샐러드도 함께 전 유학생활 하거든요 그래서 혼자 만들어 먹어야 하는 경우가 많은데 요즘 블로그에서 정말 많은 정보를 담아 갑니다 (명백히 하자면 배껴갑니다 ㅎㅎ 총천연색 컬러 삽화까지 ㅎㅎ)2006/03/15 09:24

레니본	요리블로그에는 주부님들만 오시는거란 편견을 버려주세용~~저처럼 고등학교때부터 요리에 지대한 관심을 가지는 젊은피도 많답니다 ^ㅆ^ 헤헤 이제 다음달이면 저도 새학기로 떠나야해용~~~그 전에 많이 배우고 베끼고 실습해 보고 가서 튼실!!하게 밥심으로!! 으랏차차~~힘내서 태극기를 전세계에 휘날릴께요~~!!2006/03/15 09:26

레니본	한국인은 밥심~~ 레니본은 밥신~~ㅎㅎ2006/03/15 09:28

그리고 제 책뿐 아니라,,

다른 여러가지 경품으로 계속 이벤트를 진행할 예정이예요~

아쉽게 탈락하신 이웃님들~

다음 기회를 다시 가져보시길요~~ ^^*

재료 :   바닥~~~ 다이제스티브 250g, 버터 90g

           머랭~~~ 달걀 흰자 2개, 설탕 30g

           무스~~~ 크림치즈 230g, 설탕 20g, 소금 조금, 노른자 2개, 레몬즙 4큰술(전 생략했음)

                         젤라틴 2장, 물 60cc, 생크림 140g

두달 전에 재료 준비 다 해놓구 미루다 미루다 이제서야 하게 되었네요.

목적은 결혼 1주년 기념 둘만의 파티!!

우선 필요한 재료들 계량을 다 해둔 상태...

18cm링은 밑바닥에 랩으로 감싸서 굳은 후 떼내기 편하도록 준비해뒀죠.

우선 치즈 케익 바닥으로 쓸다이제스티브를 곱게 갈아준 다음

버터랑 골고루 섞에줍니다.

준비해둔 무스틀에 평평하게 펴  줍니다.

골고루 평평하게....

그러고는 이제 무스시작해 볼까요?

1. 먼저흰자를 핸드믹서로 거품을 냅니다.

설탕량의 1/3을 넣어 거품이 70% 올라 오면 나머지 설탕을 넣어 끝이 뾰족할 정도로 거품을 올려주면 되죠.

저는 아직 핸드믹서를 구비하지 않은 관계로 직접 거품기로 올렸더만 팔 빠지는 줄 았았죠.

절실히 핸드믹서의 필요성을 느끼며....

 

2. 이젠크림치즈를 중불에서 크림화시킵니다.

냉장고에 넣어두면 굳어있기 때문에 믹서로 저어야 부드러운 상태가 되거든요.

설탕이랑소금을 섞에 중탕으로 부드럽게 한 다음

 

3.노른자를 섞에줍니다.

완전히 섞인 것을 확인 한 다음에

(완전히 섞이지 않은 상태에서 다른 것을 넣으면 분리가 되거든요)

 

4.생크림과 섞어줍니다.

70%정도 생크림을 거품내준것을 섞었더니 더 부드럽고 양도 많아 지는것 같아요.

이때부터는 믹서기가 아닌 고무주걱을 이용하는 것이 좋죠.

힘써서 올려놓은 거품이 죽어버리니까요~~

공기함량을 최대한 살리기 위해^^

 

5. 준비된물과젤라틴을 중탕으로 녺인것을 4에 섞고

잽싸게 흰자 거품낸 것을 섞어줍니다.

이때 먼저 1/3을 넣어 섞어 준 다음에 나머지를 넣어주세요~~

레몬즙을 넣으실꺼면 제일 마지막에 넣어 자알 섞어주시면 되요~~

 

6. 그러고 나면 아이보리색의 무스가 나올꺼에요~~

 

 

7.먼저 만들어 놓았던 바닥에 준비된 무스를 붓고 냉동고에서 2~3시간 굳히면

찌~~ㄴ한 치즈무스를 드셔보실 수 있죠.

바닥에서 분리하는 건

뒤집으셔서 랩을 벗기시고 굳은 다이제스티브를 살살 밀어주시면 되죠.

아니면 바닥을 만들때 링안쪽으로 무스띠를 두르는 것도 괜찮겠죠.

전 미리 준비해둔게 없어서 ㅋㅋㅋ

 

완성된 치즈 케익!!

약간의 기포가 있긴 했었는데 ...

맘이 급해서 조금은 덜 매끈하게 했네요~

그래도 맛은 끝내준답니다.

느끼한 치즈케익을 원하신다면 한번 만들어 드셔 보세요~

한 조각이랑커피한잔!!

뱃속도 든든하고 칼로리도 완빵!! ㅋㅋㅋ

냉동된 상태에서 먹는게 더 맛있는것 같아요.

혀의 온도로 녹이면서 ㅋㅋㅋ

노릇한 갈색으로 구워야 먹음직 스럽죠...

팬 케이크..

갓 구워 따끈따끈한 팬 케이크~

특별한 재료를 넣는 것도 아니고, 멋스런 장식을 하는것도 아닌데 참 마싰쪄요~~

달지않고 담백해 간식으로도 좋지만..

쉽고 간단하게 만들 수 있다는게 가장 큰 매력이기도 하답니다~

이마트 가면... 종합 선물세트 코너인가??
그 코너에.. 기린에서 나온건가요??

제리도 있고.. 만주종류와 속에 잼 넣은 팬케잌도 있자나요~

오늘은 그 팬케잌을 만들어 보고자 합니당~~ ^^*

팬케이크

달걀 2개와 설탕 60그람, 우유 100cc, 생크림 100cc, 무가당연유 40그람,

박력분 160그람, 베이킹파우더 10그람, 식용유 적당량 필여합니다~

원래는 이 반죽에 코냑이 1작은술 정도 들어가는데 있음 넣어주고 없음

안넣어도 무방합니다~ 저는 넣었어요~

코냑은 반죽의 향을 더하기 위해 넣는건데.. 안넣어도 맛나영~~ ^^*

그래서 표기 안해드립니당~~~

.

.

위의 반죽이 다 섞였으면 준비한 가루재료(박력분 + 베이킹파우더)를

체치면서 넣고 거품기로 고루 섞어 반죽해 줍니다~

이때 거품기로 반죽을아래서 위로 걷어올리듯이 섞어줍니다~

.

.

약불의 후라이팬에 기름먹인 키친타월로 닦아 기름을 살짝 바른 후..

반죽을 한국자씩 떠서 동그란 모양이 되게 부어줍니다..

국자를 약간 높게 들고 주르르 부어야 동그란 모양을 만들기 쉬워요~

.

.

뒤집어서 먹음직한 옅은 갈색이 되도록 구워줍니다~

.

.

완성된 팬 케잌...

큰 접시로 하나가득 나왔어요~~ ^^*

.

.

포도잼과 딸기잼도 발라 봅니다~~ ^^*     아~~ 재밌엉~~ ^^*

오늘도 이마트 잡아먹은 기분....  통쾌합니다~~ ^^*

.

.

고구마가 썪어가네~~~

여기저기서 얻어온 고구마가 사망 일보직전...

호박고구마.. 물고구마... 밤고구마... 죄다 섞인 짬뽕 고구마로~

롤찐빵 만들었습니다~

고구마 롤~찐빵

반죽 재료입니다..

강력분 250그람, 우유와 계란 1/2개 섞어서 160 cc, 설탕 30그람, 버터 30그람,

소금 1작은술, 인스턴트이스트 2작은술 필요하고요...

.

.

위의 반죽을 볼에 넣어 20분 발효시킵니다~

다른 발효빵과 다르게 20분 발효시켜 바로 찜통에 쪄 줄겁니다..

(목욕물 온도정도의 물이담긴 볼에 반죽이 든 볼을 넣어 젖은 면보 씌우고.. )

.

.

30분 발효 끝났으면 밀대로 밀어 두께 3 ~ 4 mm 의 정사각으로 밀어줍니다~

.

.

위의 밀어준 반죽에 고구마를 펼치듯 발라..

.

.

반죽을 돌돌~ 말아줍니다..

.

.

끝부분을 꼬집듯이 붙여 주고요...

.

.

2cm 정도의 두께로,, 김밥썰듯이 썰어..

.

.

김이 오른 찜통에 10~12분간 쪄 줍니다...

.

.

아 덴장~~~~

오늘 포스트 작성하기 정말 힘들어요~~

왠 전화가 그렇게도 오는지 원...

그나저나 이웃님들은 청소나 한게요??

뭔 오전시간에 500명 이상이 다녀가시나~~~

청소도 안하시고 컴터 하시나 봐요~~ ㅎㅎㅎㅎ~~~

하긴 저도 한창 컴터에 맛이 갔을 때... 아이들 학교 가자마나 틀어놓고 하루죙일 놀았어요~

지금은 하라해도 못하지만... 기운이 달려서요~~ 늙어서요~~~~~~ ㅋㅋㅋ~~

카스텔라찐빵..

보송보송 부드러운 맛이예요~

오븐 없이.. 오븐 토스터기도 없이... 찜통 하나면 Yes~~~ Yes ~~~~~

밀가루(일반.. 중력분..)100그람과 설탕 130그람, 달걀 3개, 달걀노른자 3개,

우유 35그람, 버터 30그람, 소금 1/2작은술(반은 밀가루.. 반은 계란반죽..) 청주 2큰술,

바닐라향 약간과 코코아가루, 녹차가루 1작은술씩,,,

.

.

달걀 3개와 달걀노른자 3개를 준비하여 설탕과 소금약간을 넣은 후..

거품기로미색 거품이 날때까지돌려줍니다~

일반 거품기로 하면 시간이 좀 걸리고 힘들겁니다~ 그래도 아좌!!~~

.

.

돌리는 막간을 이용해 버터와 우유를 넣은 용기를 중탕해 줍니다~

냄비에 따뜻을 물을 넣고 중탕...

.

.

보세요~ 연한 크림색으로 됐지요??

연한 크림색이 되면서 걸죽하게 주루룩~~~ 흘러내릴 정도면 된겁니다

위와 같이 거품이 다 완성되면 체에내린 밀가루를 넣어 반죽기로 밑에서 위로

퍼 올리듯 섞어줍니다~

너무 힘줘서 섞지말고 가볍게,,날가루가 보이지 않을 만큼섞어주세요~

.

.

위의 반죽에청주를 넣어주고 살짝 섞은 후..

.

.

중탕한우유와 버터를넣고 살짝만 더 섞어주죠...

.

.

반죽을 3등분 하여 1/3반죽은 그냥 두고..

1/3의 반죽엔 코코아가루를 섞어주고..

.

.

1/3의 반죽엔 녹차가루를 섞어준 후..

.

.

머핀컵이나 커피잔.. 기타 가능한 용기에 기름종이를 깔고 반죽을 부어줍니다~

이 반죽은 90%정도 부어줘도 넘치치 않습니당~~ ^^*

틀에 다 넣은 후.. 김이오른 찜통에 넣고 13분정도 쪄 내면~~~ (계속 센불입니당~~^^*)

.

.

햄도 넣고

마요네즈랑소금이랑설탕이랑 넣어서 슥슥-

음식만드는 손이 큰 베이브는 큰 식빵 두봉지나 썼어요 -_-v